Aubergines turques yaourt citron (Version imprimable)
Aubergines caramélisées et yaourt à l’ail, touche de citron, saveurs turques authentiques.
# Liste des ingrédients:
→ Pour les aubergines
01 -
2 grosses aubergines entières
02 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
03 -
1 cuillère à café de paprika doux
04 -
1 pincée de cumin moulu
05 -
Sel fin
06 -
Poivre noir moulu
→ Pour le yaourt à l'ail
07 -
400 g de yaourt grec entier
08 -
2 gousses d'ail fraîches
09 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
10 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
11 -
Sel fin
→ Pour la finition
12 -
1 petit bouquet de persil plat frais
13 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
14 -
Quelques quartiers de citron
15 -
Pain de campagne grillé
# Étapes de la recette:
01 -
Laver soigneusement les aubergines puis les couper en quartiers longs en conservant la peau.
02 -
Déposer les quartiers d'aubergine dans un grand saladier, ajouter l'huile d'olive, le paprika doux, le cumin moulu, du sel et du poivre, puis mélanger de façon homogène pour bien enrober chaque morceau.
03 -
Disposer les aubergines assaisonnées sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 30 minutes à 200°C en les retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme et une texture fondante.
04 -
Pendant la cuisson, placer le yaourt grec dans un bol, incorporer l’ail finement râpé, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène, puis réserver au frais.
05 -
Étaler généreusement le yaourt à l’ail dans de larges assiettes creuses. Disposer les aubergines rôties par-dessus, parsemer de persil frais ciselé, arroser d’un filet d’huile d’olive. Garnir chaque assiette d’un quartier de citron et accompagner de tranches de pain de campagne grillé.
# Informations à noter:
01 -
Pour une texture parfaitement fondante, vérifier la cuisson des aubergines en piquant avec la pointe d’un couteau.