Aubergines rôties méditerranéennes (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
1 grosse aubergine
02 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
→ Mélange d'épices
03 -
½ cuillère à café de sel
04 -
¼ cuillère à café de poivre noir
05 -
½ cuillère à café de cumin moulu
06 -
¼ cuillère à café de coriandre moulue
07 -
⅛ cuillère à café de cannelle moulue
08 -
¼ cuillère à café de basilic séché
09 -
¼ cuillère à café d'origan séché
10 -
¼ cuillère à café de poudre d'ail
11 -
⅛ cuillère à café de cardamome (facultatif)
→ Sauce et garniture
12 -
4 cuillères à soupe de tahini
13 -
2-3 cuillères à soupe d'eau tiède
14 -
Jus d'un demi-citron
15 -
1 cuillère à soupe de persil frais haché
16 -
3 dattes dénoyautées et hachées (facultatif)
# Préparation:
01 -
Préchauffez le four à 230°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 -
Coupez l'aubergine en cubes de 4 cm. Mélangez-les avec l'huile d'olive dans un grand saladier.
03 -
Dans un petit bol, mélangez toutes les épices : sel, poivre, cumin, coriandre, cannelle, cardamome, basilic, origan et poudre d'ail.
04 -
Disposez l'aubergine sur la plaque en une seule couche. Saupoudrez du mélange d'épices et mélangez pour bien enrober tous les morceaux.
05 -
Enfournez pour 20 minutes, puis retournez les morceaux et poursuivez la cuisson 5-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
06 -
Pendant la cuisson, préparez la sauce tahini en mélangeant le tahini avec l'eau tiède, le jus de citron et une pincée de sel. Ajustez la consistance avec de l'eau si nécessaire.
07 -
Disposez les aubergines dans un plat de service. Nappez de sauce tahini ou servez-la à part. Garnissez de persil frais et de dattes hachées si désiré.
# Notes:
01 -
Ce plat peut être servi chaud ou à température ambiante.
02 -
La sauce tahini peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance.