Roulés Aubergines Ricotta Basilic (Version imprimable)
Aubergines grillées roulées autour d’une farce crémeuse à la ricotta et basilic, nappées de coulis de tomate.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 aubergines moyennes, tranchées finement sur la longueur (environ 4-5 mm)
→ Produits laitiers
02 -
250 g de ricotta fraîche, bien égouttée
03 -
50 g de parmesan, râpé finement
→ Herbes & aromates
04 -
1 poignée de basilic frais, finement ciselé
05 -
1 gousse d’ail, hachée finement
→ Sauce
06 -
400 ml de coulis de tomate nature
→ Assaisonnement
07 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
08 -
1/2 cuillère à café de sel fin
09 -
Poivre noir du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Laver soigneusement les aubergines puis les couper dans la longueur en tranches régulières de 4 à 5 mm d’épaisseur. Enduire légèrement chaque tranche avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
02 -
Chauffer une poêle grill à feu vif puis griller les tranches d’aubergines quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent souples et dorées. Disposer sur une assiette, saler légèrement et laisser refroidir.
03 -
Dans un grand saladier, mélanger la ricotta, le parmesan râpé, l’ail haché et le basilic ciselé. Assaisonner de poivre selon le goût et bien amalgamer jusqu’à obtenir une texture homogène.
04 -
Déposer une cuillerée de farce à une extrémité de chaque tranche d’aubergine puis rouler délicatement de manière à former un cylindre ferme.
05 -
Étaler uniformément le coulis de tomate dans le fond d’un plat adapté à la cuisson au four. Disposer les roulés d’aubergine côte à côte, fermeture orientée vers le bas. Enfourner à 180°C pour 20 minutes. Servir chaud dès la sortie du four.
# Informations à noter:
01 -
Pour des roulés bien formés, optez pour des aubergines fermes et veillez à les griller jusqu’à ce qu’elles soient souples pour faciliter le roulage.