Aubergines Farcies à la Grecque (Version imprimable)

Aubergines garnies de feta, tomates et olives noires pour un plat chaleureux d’inspiration méditerranéenne.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 grosses aubergines fraîches
02 - 3 tomates mûres coupées en dés
03 - 1 oignon rouge finement émincé
04 - 2 gousses d’ail hachées

→ Fromage

05 - 200 grammes de feta émiettée

→ Accompagnement

06 - 80 grammes d’olives noires dénoyautées et tranchées

→ Assaisonnement

07 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
08 - 1 cuillère à café d’origan séché
09 - Quelques feuilles de persil frais
10 - Poivre noir du moulin
11 - Sel (à doser avec modération selon la feta et les olives)

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffer le four à 190°C. Laver les aubergines puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Réaliser quelques incisions dans la chair sans perforer la peau à l’aide d’un couteau. Disposer les aubergines sur une plaque, badigeonner la surface d’huile d’olive et enfourner 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
02 - Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’oignon rouge et l’ail haché quelques minutes à feu doux. Ajouter les tomates en dés, l’origan et un peu de poivre, puis poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que les tomates rendent leur jus. Ajouter les olives noires en fin de cuisson et retirer du feu.
03 - Laisser tiédir les aubergines sorties du four quelques minutes. Prélever délicatement la chair à la cuillère en veillant à conserver une bordure de peau résistante. Détailler la chair prélevée en petits morceaux et l’incorporer à la garniture tomate-olives. Mélanger le tout.
04 - Ajouter la feta émiettée à la garniture et mélanger délicatement pour conserver des morceaux. Corriger l’assaisonnement après dégustation, le sel pouvant être déjà suffisant.
05 - Remplir chaque coque d’aubergine avec la préparation. Déposer les demi-aubergines farcies dans un plat allant au four puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
06 - Remettre les aubergines garnies au four pour 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et légèrement dorées. Parsemer de persil frais ciselé avant de servir.

# Informations à noter:

01 - Pour accentuer les saveurs, utiliser des tomates bien mûres. Ajuster la quantité de sel en tenant compte de la feta et des olives qui sont déjà salées.

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