Aubergines épicées à la coréenne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Aubergines
01 -
Aubergines (2)
02 -
Huile neutre (4 cuillères à soupe)
03 -
Sel (1 cuillère à café)
04 -
Gochujang (3 cuillères à soupe)
05 -
Sauce soja claire (2 cuillères à soupe)
06 -
Mirin (2 cuillères à soupe)
07 -
Poivre blanc (1/4 cuillère à café)
08 -
Eau (3 cuillères à soupe)
09 -
Ail (6 gousses, émincées)
→ Garnitures (facultatives)
10 -
Oignons nouveaux (émincés)
11 -
Graines de sésame (grillées)
# Instructions:
01 -
Couper les aubergines en morceaux de la taille d'une bouchée (plus ils seront gros, plus la cuisson sera longue).
02 -
Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile et du sel. Mélanger. Placer les aubergines dans la friteuse à air et cuire à 185°C pendant 13-14 minutes. Les remuer régulièrement pour une cuisson homogène. Sinon, les rôtir au four à la même température mais plus longtemps (~30 minutes). Profiter de ce temps pour faire cuire du riz.
03 -
Dans un bol, fouetter le gochujang, la sauce soja, le mirin, le poivre blanc et l'eau.
04 -
Une fois les aubergines cuites, faire revenir l'ail dans le reste d'huile à feu moyen-doux pendant 1 minute.
05 -
Ajouter les aubergines et la sauce. Cuire encore 1 minute.
06 -
Garnir d'oignons nouveaux émincés et de graines de sésame grillées.
# Notes:
01 -
Alternative au mirin : vinaigre de riz + sirop (agave, érable ou miel)
02 -
Plat d'inspiration coréenne
03 -
Idéal en accompagnement ou plat végétarien