Borani d'aubergines méditerranéen (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Aubergines
01 -
Aubergines (500 g, coupées en tranches)
02 -
Ail (2 cuillères à thé, finement haché)
03 -
Pâte de tomates (1/4 tasse)
04 -
Curcuma (selon le goût)
05 -
Coriandre (selon le goût)
06 -
Cumin (selon le goût)
07 -
Piment (selon le goût)
08 -
Vinaigre blanc (1 cuillère à soupe)
09 -
Sucre (1 cuillère à soupe)
10 -
Sel (selon le goût)
11 -
Poivre (selon le goût)
12 -
Tomates (3, en tranches fines)
13 -
Oignon (1, en tranches fines)
14 -
Piments verts (2, hachés)
15 -
Eau (1/2 tasse)
16 -
Huile végétale
→ Sauce au yaourt
17 -
Yaourt nature (1 1/2 tasse)
18 -
Labneh (1/2 tasse)
19 -
Jus de citron (1 cuillère à soupe)
20 -
Zeste de citron (1 cuillère à soupe)
21 -
Ail (1/2 cuillère à thé, émincé)
22 -
Aneth séché (une pincée)
23 -
Menthe séchée (une pincée)
→ Garniture
24 -
Pignons de pin
# Instructions:
01 -
Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les aubergines d'huile et les faire cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
02 -
Dans une poêle, faire revenir l'ail, ajouter la pâte de tomates et les épices. Mijoter 15 à 20 minutes avec les tomates, les oignons, les aubergines, le piment et l'eau.
03 -
Dans un bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, l'ail, l'aneth et la menthe. Saler et poivrer.
04 -
Dans un plat de service, étaler une généreuse quantité de yaourt. Couvrir délicatement avec le mélange d'aubergines et de tomates. Napper de sauce au yaourt et garnir de pignons de pin.
05 -
Servir chaud ou à température ambiante accompagné de pain nan, pita ou autre pain croustillant.
# Notes:
01 -
Plat traditionnel des cuisines moyen-orientales
02 -
Peut être servi en entrée ou en plat principal
03 -
Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours