Andouillettes au vin blanc (Version imprimable)

Andouillettes mijotées au vin blanc avec crème et aromates pour un plat gourmand et authentique.

# Liste des ingrédients:

→ Viande et poisson

01 - 4 andouillettes

→ Liquides

02 - 25 cl de vin blanc sec
03 - 5 cl d'huile d'olive
04 - 2 cuillères à soupe de crème fraîche

→ Condiments et épices

05 - 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
06 - 2 feuilles de laurier
07 - Sel et poivre, au goût

→ Légumes et aromates

08 - 4 échalotes, hachées
09 - 1 oignon, haché
10 - 2 gousses d’ail, hachées
11 - 1.5 kg de pommes de terre
12 - Quelques brins de ciboulette, ciselés

# Étapes de la recette:

01 - Épluchez et hachez grossièrement les échalotes, l’ail, et l’oignon. Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau courante pour enlever toute trace de terre.
02 - Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir les andouillettes dans l’huile chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Incorporez les échalotes, l’oignon et les feuilles de laurier dans la casserole. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient translucides. Piquez les andouillettes avec une fourchette pour permettre à la graisse de s’échapper et de parfumer la préparation.
03 - Versez le vin blanc dans la casserole avec les andouillettes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour laisser mijoter doucement. Mélangez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne dans un petit bol, puis incorporez-les à la casserole. Remuez bien et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez selon votre goût, puis couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.
04 - Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans un cuiseur vapeur pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
05 - Disposez les pommes de terre dans un plat de service. Ajoutez les andouillettes à côté des pommes de terre. Nappez généreusement le tout avec la sauce au vin blanc et parsemez de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur.

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