Amuse-bouche fromage et gelée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 190 g de farine tout usage
02 - 1/2 cuillère à café de sel
03 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
04 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
05 - 115 g de beurre non salé, ramolli
06 - 100 g de fromage cheddar affiné, râpé
07 - 25 g de parmesan râpé
08 - 1 jaune d'œuf
09 - 2 cuillères à soupe d'eau froide
10 - 80 ml de gelée de piment épicé

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 190°C. Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
02 - Dans un bol moyen, fouettez la farine, le sel, le poivre noir et le paprika fumé (si utilisé).
03 - Dans un grand bol, battez le beurre, le cheddar et le parmesan jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et bien homogène. Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau, puis mélangez jusqu'à incorporation complète. Incorporez progressivement les ingrédients secs jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
04 - Prélevez des portions de pâte de la taille d'une cuillère à soupe et roulez-les en boules. Placez-les sur les plaques préparées en les espaçant d'environ 5 cm. Avec votre pouce ou le dos d'une cuillère, appuyez légèrement pour former une petite empreinte au centre de chaque boule.
05 - Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retirez les biscuits du four et renforcez les empreintes avec le dos d'une cuillère pendant qu'ils sont encore chauds.
06 - Déposez environ 1/2 cuillère à café de gelée de piment au centre de chaque empreinte. Remettez les biscuits au four pendant 2 à 3 minutes pour chauffer légèrement la gelée.
07 - Laissez les empreintes refroidir sur les plaques pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement. Servez chaud ou à température ambiante.

# Notes:

01 - Option de préparation à l'avance : Préparez la pâte et formez les empreintes un jour à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à la cuisson.
02 - Variantes de gelée : Remplacez la gelée de piment par une gelée de figues, d'abricots ou de canneberges pour une saveur plus douce.
03 - Conservation : Conservez les restes dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum.

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