Bouchées Végétales Croustillantes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la Pâte à Trempage
01 -
Farine tout usage (250g, ou farine de pois chiches)
02 -
Poudre de chili (1/2 cuillère à café)
03 -
Paprika (1/4 cuillère à café)
04 -
Sel (1/2 cuillère à café)
05 -
Poudre de gingembre (1/8 cuillère à café)
06 -
Poivre moulu (1/4 cuillère à café)
07 -
Eau (180ml)
→ Ingrédients Principaux
08 -
Chou-fleur (1 tête)
09 -
Purée de mangue (120ml)
10 -
Pâte de tamarin (1 cuillère à soupe)
11 -
Sucre brun foncé (60g, ou jaggery)
12 -
Gingembre émincé (2 cuillères à café)
13 -
Huile neutre (1 cuillère à soupe, ou beurre)
14 -
Sauce soja (2 cuillères à café)
15 -
Vinaigre (1/2 cuillère à café)
→ Garnitures et Accompagnement
16 -
Graines de sésame
17 -
Oignons verts
18 -
Chutney coriandre-menthe
# Instructions:
01 -
Préchauffer le four à 220°C.
02 -
Préparer le chou-fleur en retirant les feuilles et la tige. Laver et couper en petits fleurons.
03 -
Dans un grand bol, mélanger la farine, 1/4 cuillère à café de poudre de chili, le paprika, le sel, la poudre de gingembre et le poivre. Ajouter l'eau en fouettant pour obtenir une pâte épaisse.
04 -
Enrober les fleurons de chou-fleur dans la pâte. Étaler les fleurons sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
05 -
Pendant ce temps, préparer la sauce mangue-tamarin. Dans une casserole à feu moyen-doux, mélanger la purée de mangue, la pâte de tamarin, 1/4 cuillère à café de poudre de chili, le sucre brun, le gingembre, l'huile, la sauce soja et le vinaigre. Laisser mijoter 3-5 minutes jusqu'à épaississement.
06 -
Enrober les fleurons cuits dans la sauce.
07 -
Servir garni de graines de sésame, d'oignons verts et accompagné de chutney coriandre-menthe.
# Notes:
01 -
Pour une version non végane, remplacer l'huile par du beurre dans la sauce
02 -
Vous pouvez aussi frire les fleurons
03 -
Pour une option sans gluten, utiliser de la farine de pois chiches (besan)