Sauté agneau petits navets agrumes (Version imprimable)
Agneau fondant, navets tendres et touche d'agrumes pour un plat convivial plein de fraîcheur.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
1,5 kg de collier d'agneau, découpé en morceaux
→ Légumes
02 -
2 bottes de navets
03 -
1 boîte de 250 g de tomates en dés
→ Herbes et aromates
04 -
10 brins de menthe fraîche
05 -
10 brins de persil plat
06 -
2 gousses d'ail
→ Agrumes
07 -
1 orange bio
08 -
1 citron bio
→ Épicerie
09 -
5 cl d'huile d'olive extra vierge
10 -
10 cl de vin blanc sec
11 -
Sel fin
12 -
Poivre noir du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Laver soigneusement la menthe et le persil, puis les ciseler finement. Peler et hacher l’ail. Prélever les zestes de l’orange et du citron à l’aide d’un couteau économe et les hacher au couteau. Mélanger les herbes, l’ail et les zestes dans un bol avec la moitié de l’huile d’olive. Réserver.
02 -
Verser le reste d'huile d'olive au fond d'une cocotte. Faire dorer les morceaux de collier d'agneau à feu vif sur toutes les faces pendant 5 minutes.
03 -
Verser le vin blanc sur la viande et laisser s’évaporer quelques instants. Ajouter les tomates en dés et un verre d’eau. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux, cocotte couverte, pendant 1 heure 30 minutes.
04 -
Pendant ce temps, peler les navets en conservant un peu de fanes. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter délicatement.
05 -
Quinze minutes avant la fin de la cuisson de l’agneau, ajouter les navets et la moitié de la gremolata dans la cocotte. Mélanger délicatement et poursuivre la cuisson. Rectifier l’assaisonnement.
06 -
Servir chaud, accompagné du reste de gremolata à table.
# Informations à noter:
01 -
Pour une note plus parfumée, vous pouvez remplacer une partie du persil par de la coriandre fraîche.