curry d'agneau à la thaïlandaise (Version imprimable)
Agneau tendre cuisiné au lait de coco, curry et gingembre, notes citronnées, servi avec coriandre fraîche.
# Liste des ingrédients:
→ Principaux
01 -
800 g d'épaule d'agneau découpée en morceaux
02 -
500 g de petites pommes de terre
03 -
1 oignon jaune
04 -
1 gousse d'ail
05 -
2 cm de gingembre frais
→ Liquides et assaisonnements
06 -
400 ml de lait de coco
07 -
50 cl de bouillon de volaille ou de légumes
08 -
2 cuillères à soupe de pâte de curry vert ou rouge
09 -
1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
10 -
1 cuillère à café de sucre de canne
11 -
Le jus d’un demi citron vert
12 -
2 cuillères à soupe d'huile neutre
13 -
Sel selon besoin
→ Finitions
14 -
Quelques brins de coriandre fraîche
15 -
2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées concassées (optionnel)
# Étapes de la recette:
01 -
Émincer finement l'oignon. Hacher l’ail et râper le gingembre. Couper les pommes de terre en deux si elles sont de grande taille.
02 -
Chauffer l’huile dans une cocotte à feu vif et faire dorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces. Réserver la viande.
03 -
Dans la même cocotte, ajouter l'oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
04 -
Ajouter la pâte de curry et mélanger 1 minute afin de libérer les arômes.
05 -
Remettre l’agneau dans la cocotte. Incorporer le lait de coco, le bouillon, les pommes de terre, la sauce nuoc-mâm et le sucre de canne. Mélanger soigneusement.
06 -
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 60 à 75 minutes, jusqu’à ce que l’agneau soit fondant.
07 -
Ajouter le jus de citron vert en fin de cuisson et ajuster le sel. Parsemer de coriandre fraîche et de cacahuètes grillées juste avant le service.
# Informations à noter:
01 -
La pâte de curry peut être ajustée selon l’intensité souhaitée ; privilégier un curry vert pour une saveur plus végétale et un rouge pour plus de piquant.