Soupe de Lentilles Persane Authentique (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de la Soupe

01 - Eau fraîchement bouillie (1,2 l)
02 - Lentilles vertes sèches (200 g, trempées 1-2 h)

→ Aromates et Épices

03 - Oignons (3 pièces : 2 moyens hachés, 1 gros tranché)
04 - Huile végétale ou ghee (4 cuillères à soupe)
05 - Beurre (2 cuillères à soupe)
06 - Concentré de tomates (1/2 cuillère à soupe)
07 - Curcuma (1 cuillère à café)
08 - Cumin (1 cuillère à café)
09 - Poivre noir (1/2 cuillère à café)
10 - Sel (au goût)

→ Option d'Épaississement

11 - Farine (2 cuillères à café, facultatif)

→ Garniture

12 - Jus de citron frais
13 - Huile d'olive

# Instructions:

01 - Faire caraméliser doucement les oignons finement hachés dans une poêle avec 2 cuillères à soupe de ghee à feu doux à moyen, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée (environ 15 minutes).
02 - Ajouter le beurre, le concentré de tomates, le curcuma, le cumin et le poivre noir aux oignons. Bien mélanger et laisser revenir cette pâte pendant environ 2 minutes.
03 - Rincer les lentilles trempées et les ajouter au mélange d'oignons. Couvrir le tout avec l'eau fraîchement bouillie et porter à frémissement. Assaisonner de sel. Réduire ensuite le feu à doux, couvrir et laisser mijoter la soupe.
04 - Après 30 minutes de cuisson, prélever 1,5 tasse d'Adasi et la transvaser dans un blender. Mixer la soupe et la remettre dans l'Adasi dans la casserole. Cela donnera une texture plus crémeuse et plus épaisse.
05 - Laisser mijoter la soupe encore 15 minutes sans couvercle.
06 - Faire caraméliser doucement les oignons tranchés dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu doux à moyen, jusqu'à ce qu'ils dorent (environ 15 minutes). Transférer ensuite les oignons caramélisés dans une passoire pour que l'excès de gras s'écoule et qu'ils deviennent croustillants.
07 - Pour une consistance plus épaisse, mélanger un quart de verre d'eau avec la farine pour faire une pâte. L'ajouter à la soupe et bien mélanger. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'elle ait épaissi à votre convenance. Goûter l'Adasi et l'assaisonner avec plus de sel si nécessaire. Servir garni d'oignons caramélisés, d'un trait de jus de citron frais et d'huile d'olive.

# Notes:

01 - Plat traditionnel persan réconfortant
02 - Riche en protéines végétales
03 - Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours

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